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새콤하고 구수한 맛의 요구르트 후르츠 |
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- 재료 : 강력분 750g, 이스트 20g, 소금 15g, 설탕 23g, 분유 23g, 물 200g, 플레인 요구르트 400g, 버터 38g
- 충전물 재료 : 레몬껍질 100g, 건조 무화과 200g, 시나몬파우더 2.5g, 호두 150g, 건포도 100g
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충전물을 제외한 모든 반죽 재료를 믹싱볼에 넣고 잘 섞어준 다음, 겉반죽용 500g을 따로 떼어내어 냉장시킨다. |
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분량의 물에 식초, 설탕, 소금을 넣고 충분히 저어 무 절임 소스를 만든 다음, 1의 얇게 저민 무를 넣고 하루 정도 절여둔다. |
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나머지 반죽에 충전물을 넣고 가볍게 혼합한 다음, 90분 동안 발효시키고 손으로 두드려 부풀어 오른 가스를 뺀다. |
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1의 냉장시킨 겉반죽을 3등분하여 밀어 펴고 2를 똑같이 하여 그 위에 올린 다음, 원통형으로 궁글리기를 하여 말아준다. |
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밀가루를 묻히고 50분간 2차 발효시킨 다음, 오븐에 넣어 165도에서 45분간 굽는다. |
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