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새콤달콤 시원한 맛이 일품인 무말이 강회! |
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재료 : 무 1/3개, 오이 1개, 당근 1/4개, 표고버섯 2장, 팽이버섯 180g, 무순 200g
- 무 절일 양념 : 물 5C, 식초 3/4C, 설탕 1C, 소금 2T
- 야채 버무릴 양념 : 소금 2t, 설탕 3T
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무는 굵기가 고른 것으로 골라 돌려깍기 하여 슬라이스 기계로 1.5mm 두께로 저며준다. |
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분량의 물에 식초, 설탕, 소금을 넣고 충분히 저어 무 절임 소스를 만든 다음, 1의 얇게 저민 무를 넣고 하루 정도 절여둔다. |
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오이, 당근을 4~5cm 길이로 잘라 얇게 돌려깍기 하여 곱게 채썬다. |
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표고버섯은 불려 곱게 채썰고, 팽이버섯은 뿌리를 잘라 낸 후 한 가닥씩 뜯어 준비한다. |
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볼에 채 썬 오이, 당근, 표고, 팽이버섯, 무순을 넣고 소금, 설탕으로 맛을 내어 소를 준비한다. |
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오이와 배는 길이에 맞추어 채썰고, 달걀은 지단을 부쳐서 같은 길이로 채썬다. |
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하루 절인 무를 체에 건져 물기를 대충 제거한 다음, 5의 소를 넣고 고깔 모양으로 말아 접시에 가지런히 담아낸다. |
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