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해산물 샐러드 & 마늘 드레싱 |
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재료 : 전복 2마리, 홍합 3마리, 왕게살 20g, 양상추 20g, 로즈케일 10g, 만가닥 버섯 20g, 차이브 2개,
브로컬리싹 10g, 양파 10g, 크레송 10g, 왕새우 1마리, 소라 2마리, 노랑피망, 돼지호박, 올리브 오일,
소금, 후추, 식초 약간씩
- 마늘 드레싱 : 마요네즈 20g, 마늘 15g, 야쿠르트 1개, 식초 1T, 설탕 1T, 소금, 후추 약간
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무는 굵기가 고른 것으로 골라 돌려깍기 하여 슬라이스 기계로 1.5mm 두께로 저며준다. |
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분량의 물에 식초, 설탕, 소금을 넣고 충분히 저어 무 절임 소스를 만든 다음, 1의 얇게 저민 무를 넣고 하루 정도 절여둔다. |
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전복 , 소라, 왕새우, 홍합, 왕게살은 깨끗이 손질한다. |
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손질한 전복과 소라는 우유에 담가 냄비에 1시간 가량 약한 불에서 삶는다. |
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왕새우 , 홍합, 왕게살은 뜨거운 물에 데친 다음, 얼음물에 식혀둔다. |
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야채는 보기좋게 다듬어 접시에 담고 , 해산물을 올려 드레싱을 솔솔 뿌려준다. |
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양파를 올리브오일 , 소금, 후추, 식초로 간하여 해산물 위에 올린다.
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