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담백한 옥돔 산마찜
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재료 : 옥돔 1개, 산마즙 1T, 정종 1t, 은행, 당근 약간
소스 재료 : 다시마 물 4T, 간장 1T, 미림 1T, 무즙 1T, 감자전분 1t, 팽이버섯 10g |
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옥돔을 찜통에 넣고 정종을 부어 3분간 찐다. (정종은 생선의 비린내를 제거하는 효과가 있음) |
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산마를 갈아 즙을 만든다. |
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1의 옥돔살 위에 산마즙을 골고루 덮고 3~5분간 다시 찐다. |
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3을 그릇에 담은 후 위에 은행, 당근을 놓고 소스를 뿌린다. |
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기호에 따라 김가루를 얹어 먹어도 좋다. |
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