향긋한 초콜렛 블랑 후르츠 무스

재료 : 노른자 300g, 설탕 150g, 우유 300g, 화이트초콜렛 500g, 젤라틴 16g, 생크림 900g



노른자와 설탕을 혼합하고 끓인 우유를 함께 섞어정확하게 83도까지 끓여 크렘앙글레스 크림을 만든다.
1에 녹인 젤라틴을 넣고 30도까지 식힌다.
2에 녹인 화이트초콜렛을 35도로 식혀 섞은 다음, 휘핑한 생크림을 다시 혼합하여 24도까지 식힌다.
냉장고에 3시간 정도 냉각시킨 후 과일로 위를 장식하면 완성!